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我们本次的主题非常让人兴奋，内容是：如何种植松露。
你可能在外国特色的餐厅中见到过含有松露的菜肴，它们的价格一般也会让人惊叹。那么，你有没有想过，在现代化农业如此发达的今天，为什么松露这样的小破蘑菇，能卖这么贵？这是因为松露的种植非常困难。我们依然没有彻底搞清楚松露怎样能够大范围、商业化推广种植，但是科学家们在这方面已经做出了很多的尝试，并且取得了阶段性成果。
那么今天的话题中，我们就要来谈一谈，什么是松露；它们有什么特别的地方；以及，如果你真的想尝试种植松露的话，你可以做点什么。虽然这些建议实操性很差，但听听也是图一乐。
我们先从松露是什么开始，讲一讲生物学上的基础。松露是一种蘑菇，蘑菇在生物学中属于真菌这个类群。你可能对真菌不够熟悉，但是你可以把真菌的生活史想象成就跟植物一样。它们的生命轮回都有点相似，尽管在分类学关系上它们相差很远。真菌一般会从孢子开始萌发，而孢子就非常像植物的种子。萌发的孢子会延伸出“菌丝”，一整个菌丝就构成了“菌丝体”。菌丝体是这类真菌生活史中主要的存在阶段，你可以把它想象成像是植物的茎叶或者枝干。菌丝体其实是真菌的主体，只是因为菌丝大多时候生长在地下，而且本身也过于纤细，肉眼无法识别，所以在野外我们不会很容易就注意到菌丝，尽管它们的存在其实非常广泛。当这类真菌达到性成熟的时候，它们就会长出繁殖器官，术语叫做子实体，在这个语境下，也就是蘑菇啦。在这个图中你可以看到，蘑菇就是由菌丝特化聚集成的一个特殊器官。
根据蘑菇是否会冒出地面，科学家把蘑菇分为两大类，一类叫做地上子实体，蘑菇会长出地面被看见；另外一类就是地下子实体。我们今天要讲到的松露就是一种地下子实体。松露本身不会长出地面，而是埋在地里，我们一般看不见。这也是为什么你可能会听说过如果想要采摘松露，我们需要训练一条嗅觉灵敏的狗；历史上也有人用猪来担任这个工作。当然，如果你本身就是一只犬兽人或者猪科的兽人，你相信自己可以胜任这个工作的话，那么这将是一项非常有意思的任务。
知道了松露就是一类真菌的地下蘑菇，我们接下来就要讲一讲蘑菇的种植。其实大部分蘑菇种植都很简单，因为这些蘑菇对应的真菌属于“腐生营养型”。顾名思义，腐生营养的生物从腐烂的动植物遗体中获取有机物。更准确地来讲，它们的有机营养不需要从活体生物获取。因此种植这些腐生蘑菇不需要很多复杂过程，就像是种植植物一样简单，把它们的孢子接种在富含有机物的基质（比如枯草中）、提供适合的环境，它们就会蓬勃发展，长出蘑菇。但是这一套方法在松露身上却行不通：即使获得了松露的孢子，提供有机质环境，也长不出松露。这是为什么呢？科学家困惑过很久，直到后来发现，原来松露属于另外一类特别的真菌：它们自己无法独立生活，需要形成共生关系。所谓共生，字面意思是一起生活。共生关系中的两个个体之间会相互影响，至少一方会受益。和腐生真菌不同，共生真菌的蘑菇会和多种树木以及一些草本的根部形成共生结构。这其中，植物为真菌提供光合产物，也就是有机营养；因此，在这样的共生关系中，真菌是“活体营养”生物，也就是说，他们需要从活体生物身上获取营养。而蘑菇作为回馈，其延伸很远的菌丝可以帮助植物吸收更多的水分和矿物质。真菌和植物这种关系属于专性共生，意味着共生双方中有一方必须要形成共生才可以正常生活。这个关系中真菌相对弱势，必须要有植物伙伴才能完成生命周期；而植物则稍微自由，离开真菌也能正常生活，只是生活质量差了点。
这个图显示的是松露这类真菌和植物形成共生后产生的特殊的共生结构，我们甚至肉眼就能看到这些根尖上的小帽子一样的东西。对于这类植物根系和真菌形成的共生，我们称之为“菌根”。它的英文是Mycorrhiza。这里给大家拓展一点人类位面里的学术英语，mycorrhiza由两个希腊词根组成：myco-是真菌的意思，同根词还有Mycology 菌物学，和Myco-heterotrophy 菌生植物。Rhiza- 是根的意思，同根词还有Rhizosphere 根际，和Rhizome 根茎。
因为松露这样特殊的专性共生关系，也就不难理解为什么单独种植松露不会得到任何结果。因为你要想种植松露，你就必须需要种植它们的树木朋友。因此，虽然你的目标可能是要收获松露，实际上你需要养护的是一片果园。不过这个果园的果实结在地下，成熟后等待你去挖掘。
当我们了解到这一点之后，种植松露就变得可行起来。科学家发展出用孢子或者菌丝去侵染树木幼苗，实现菌根接种的方法。当它们形成有生理功能的菌根真菌之后，我们养护这棵菌根树几年，地下的真菌松露也就达到了性成熟的阶段，之后他们就开始长出繁殖体，结出松露了。
目前这样的模式已经部分产业化，有专门的商家致力于培育和接种有松露菌根的树苗。你可以买到一些接种的树，把它种植在你的院子里，或者专业一些，整一个种植园。也许过个几年，你就能收获松露了。如果你是一个小犬兽人的话，我也非常建议你亲自下手寻宝探秘。目前由于野梦大学没有教授做这方面的研究，所以我暂时无法够提供更具体的消息。大家有兴趣可以借助网络自己查询。
接下来就到了我们最后的总结阶段，在这次资讯中，我们了解到松露是一类特殊真菌，菌根真菌。菌根真菌是专性共生的真菌，他们自己不能独立存活，必须和植物形成共生关系，由植物给他们提供有机营养。因此松露不能单独种植，你得种植树木伙伴才能养活松露。了解这点之后，科学家已经研发出一些接种菌根的方法，来制备有菌根侵染的树苗，实现菌根的人工种植。如果你真的对种植松露有兴趣，你可以尝试去查一查有没有这样的供应商可以提供树苗。不妨试试，十年之也许就能收获惊喜。
好了，本次资讯就到这里，欢迎关注野梦大学的其他信息课程。如果有疑问欢迎留言评论，我们下次再见。
参考文献：
- Gupta, S., Summuna, B., Gupta, M., & Annepu, S. K. (2018). Edible mushrooms: cultivation, bioactive molecules, and health benefits. In J.-M. Mérillon, K. G. Ramawat (Eds.), Bioactive molecules in food, Reference Series in Phytochemistry. (1-33) Springer International Publishing AG.
系统全面地介绍了普通蘑菇种植的文章。
- Garland Truffles. (n.d.). Truffle Growing Basics. GARLAND TRUFFLES, The Truffle Experts. https://www.garlandtruffles.com/trufflegrowingbasics.html
一个外国的松露种植园供应商，介绍了松露种植的实际操作问题，和简单的松露知识。
- Hall I. R. & Zambonelli A. (2013) Laying the Foundations. In Zambonelli, A., & Bonito, G. M. (Eds.). Edible ectomycorrhizal mushrooms: current knowledge and future prospects (Vol. 34). Springer Science & Business Media.
松露属于外生菌根真菌。这本书是外生菌根真菌种植的论文集，非常专业。适合有兴趣详细了解的同学看看。本次内容主要参考了书籍第二部分。
- wikiHow Staff Editors (2020, 3 25). How to Grow Truffles. wikiHow. https://www.wikihow.com/Grow-Truffles#References
神奇的wikiHow上怎么连种植松露这种生僻的话题都有hhh